7道特色好吃菜的做法,有荤有素,简单开胃,比上饭店强!

1.孔雀开屏鱼

7道特色好吃菜的做法,有荤有素,简单开胃,比上饭店强!

主料:武昌鱼、油、料酒、花椒、生抽、蒸鱼豉油、盐、葱、香油、姜

做法:

1.武昌鱼去内脏,去鳞,清洗干净,沿着背脊下刀,切成均匀的小段,注意肚子不要切断,链接尽量少一些如图撒上Z y T M K 3R V O F + . ? * e量盐,一汤匙料酒腌制半小时

2.用较大的盘子,盘底铺满葱丝,姜丝

3.将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状, . e . 2 * k ! h

4.鱼的身体上同样洒满葱姜丝

5.鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果,蒸锅烧开水,水热放入鱼中火蒸8分钟,不要掀开锅盖,在虚蒸2分钟。

6.蒸好的鱼把葱姜丝去掉,倒_ l r掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上,胡萝卜装饰盘边,火腿肠装饰鱼的骨缝

7.锅中热油,油热加入葱花,八角+ i ; N,花椒炒香,过滤掉葱花,八角,花椒留油均匀的淋在鱼身上,将蒸鱼豉油,生M ~ { + o $ ? h抽,香油调匀均匀的淋在鱼身上,美味的孔雀开屏鱼,快来品尝吧。

2.东坡肉

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主料:带皮猪五花肉、葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、糖、} N H 0 I yI c | c D V酒、盐、食用油

做法:

1.^ W W五花肉洗净,切成2.5厘米见方。

2.锅中放水,下入切好的五花肉。

3.把五花肉焯水后捞出控干水分。

4.准备好葱姜蒜 八角 桂皮 干辣椒。

5.锅中放入少许的油炒香葱姜蒜 八角 桂皮 辣椒。

6.下O z d o L 6 ; |入焯水的五花肉煸炒至表面微黄后盛出。

7.另起锅,锅内放少许油,加糖炒至棕红色。

8.下入煸好的五花肉翻炒。

9.小火翻炒至五花肉都均匀的裹上糖色。

10.倒入黄酒和少量的开水,转小火焖至1小时,加入盐收干汤汁即可。

3.酱牛& 0 –

7道特色好吃菜的做法,有荤有素,简单开胃,比上饭店强!

主料:牛腱子、牛肋条、牛腩、甜面酱、姜、葱白、味极鲜酱油、香油、鸡精

做法:

1.从冰箱中拿出老汤,化开。

2.牛腱子、牛肋条、牛腩; | 1 4用水浸泡4~6小时,泡出血水7 S ? @ f ^ C,然后用板刷刷洗1次,再用清凉水过4次,3.再彻底洗净,切成大块。

4.砂锅内放入老汤一大碗,u x – q E O ! X E倒入水,水量为炖牛肉所需的量。

5.水再次: P { F 5 q沸腾后,捞出浮沫,h ? N W @ }转微火煨煮,使香味慢慢渗入肉中,煨煮时,边煮边兑老汤,翻动几6.次,使肉块熟烂一致。炖到用筷子轻松插入牛肉中即可,关火后牛肉仍在锅中。

7.炒锅中放入少油,7成热下甜面酱50克滑开,然后到入煮好的牛肉. o d k 2 | . G中,晾凉后放入冰箱冷藏一夜。

8.酱牛肉的蘸料: 油炸辣椒、蒜、醋、味极鲜酱油、香油、鸡精调制。

4.家常豆腐

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主料:豆腐、胡萝卜、豆瓣酱、油、盐、葱、姜、大蒜

做法:

1.豆腐切厚薄均匀的片。

2.胡萝I P . / f r卜洗净,切片。

3.葱姜蒜切好备用。

4.锅内放入适C d 0 j @ p * b量清水,烧开后放入胡萝卜片焯熟捞出。

5.平底锅内; P u d H I 9 0 d放入适量油,放入豆腐,中火煎至两面微黄。

6.豆腐煎好以后,将豆腐拨到边上,放入葱姜蒜炒香。

7.放入适量豆瓣酱,少许白糖,炒一下,沥适量清m 9 / ~ , % k 6水。

8.放入焯^ 9 y K h 好的胡萝卜N m l p 5 x d

9.放适量盐,翻炒均匀即可。

5.干锅鸡

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主料:鸡肉、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗、姜、盐、酱油、啤酒

做法:

1.首先,将水发的木耳和香菇放到干净的锅里,控干水分。盛起。

2.锅里放油,爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸡肉倒进去,不要急着翻,慢慢煎到肉金黄了,再翻一3.面,继续煎。 煎到两面都金黄,肉的水分稍干。(如果能先过油是最香的啦)

4.把肉拨到旁边,把控干水分的木耳和6 , S # 2 – H香菇倒进锅里的余油里。炒一下,放一] M N ^ a ) T A点盐。然后和鸡肉捞在一起翻炒。

5.然后,倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒,盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

6.锅里铺好蒜苗、粉利(好象就是北方人常说的年糕) 豆苗,大白菜i $ Y 0 : ! a ,,香菇,炸好的芋头丸子,鱼丸。

6.冬笋墨鱼骨头汤

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主料:墨鱼干、猪骨头、冬笋、鸡爪、鸡精、盐、葱花、姜、料酒

做法:

1.将泡发好的墨鱼干切条、冬笋切厚片、鸡爪剪去指甲、猪骨剁块,放入高压锅加入冷水没过食材,姜、料酒。p ] 9 – j | 7 *盖上盖子大火烧至上气转小火压20分钟即可。(用电高压锅方便点,按煲汤键即可)

2.出锅时放入鸡精、盐、葱花拌匀即可。

7.香菇青菜

7道特色好吃菜的做法,有荤有素,简单开胃,比上饭店强!

主料:青菜、干香菇、A b U B鸡汤、盐、鸡精E 2 I x、香油、水淀粉、葱碎

做法:

1.香菇提前泡发备用。

2.把青菜洗净。

3.锅中加水烧开加入C M X a 2 d T o盐和几滴油下入青菜焯水。

4.捞出B d 6 A t控干,码放在盘中。

5.锅内放油,油热爆香葱碎。

6.下入香菇煸炒。

7.加入鸡汤转小火焖5分钟。

8.汤汁收干加入盐 鸡精调味,芶入薄芡,淋入香油。

9.用筷子把焖至好的香菇码放在菜上浇入汤汁即可。

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