8道经典家常菜，好吃又回味，简单易学，吃过的都说比饭店还好吃

一、小排骨烧老豆腐

做法1. 小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时

2. 老豆腐切片

3. 准备调料

4. 先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨

5. 煎炸至变色马上捞起

6. 再下入豆腐煎至两面金黄捞起

7. 锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化

8. 倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒

9. 倒入豆腐，加入X 9 ! | h . `生抽和老抽

10. 加入开水，要一次加足

11. 盖上大火烧开后转小火半小时

12. 之后转大火一直打~ = s | , o E开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花

二、如意白肉卷

做法1.准备好所需食材，蒜苔切成约4厘米长的小段，五花肉洗净

2.青红椒和蒜切成碎末，蒜苔放入Q . & z y开水中焯至断生

3.锅内烧水，冷水放入葱段、姜片、香叶、八角、花椒粒和料酒

4.再放入五花肉和山楂，转大中火，煮熟捞出

5.待凉些后，将五花肉切成薄片，卷入蒜K v w ~ C Q H n苔

6[ g V { | Q } C.码盘后，取小碗放蒜末、青红椒末、生抽、香油和醋调成料汁淋在白肉卷上即可

三、蒜泥肉末茄子

做法1.将白茄子洗净，去除蒂把，逢中对半切开，再将半个茄子顺着长度均匀地切分长条，不切断为好

2.将切好的茄子条平铺大盘上，放入蒸锅中蒸熟(约8-10分钟)

3.肉末+ ; C E ,调入白糖、生抽、老抽、生粉、香% b ` e麻油拌匀，稍加腌制；红椒去蒂去籽切碎丁，大蒜小葱切茸，将1汤匙Z A / N A L g n W红油^ Z l X豆瓣酱剁细备用

4.将锅烧热注植物油，将剁细的豆瓣酱倒入锅中，加入番茄4 Q A + G酱、泰式甜辣酱一同煸{ | r i香，将蒜茸、红椒碎入锅爆香，肉末倒入锅中，炒散炒香

5.调入酱油、蚝油炒匀，锅中倒入一碗清水，大火煮滚后转中火熬煮至汤汁收浓，调入少许香醋推匀，用水淀粉勾个芡起锅= b I = A a B k

6.将蒸熟的茄子滗掉蒸盘中的汁6 ) $ | ^ E Q q ?水，移至成品盘中，浇淋上熬煮好的蒜茸肉– V v + t *末浓汁，即可上桌食用

四、棒棒鸡丝

做法原料：鸡胸脯肉2片(约400克)、生姜4片、细香葱2根

调味汁：辣椒油2汤匙、芝麻酱2R $ ^ 9 % s 0汤匙、白糖1茶匙、香醋1汤匙、酱油2汤匙、花椒粉1茶匙、香油2茶匙

1.鸡胸脯肉和姜片凉水入锅，中小火煮开3分钟，盖上锅盖焖5分钟左右

2.至鸡肉熟，用筷子能轻松炸透即可

3.捞出鸡肉，浸入冰水，冰至凉透

4.捞出，擦干水分

5.棒子出场——用擀面杖敲打鸡肉至鸡肉松散

6.撕成细丝备用（这是个细心活儿，要有点儿耐心哦）

7.香葱切细丝，多放点儿，葱白固然最好，葱叶更有营养啊

8.所有调味汁材料放进小碗

9.搅拌均匀成调味汁

10.鸡丝放进大碗，加入调味汁

11.用两双筷子，左右抄底，上下挑拌均匀

12.加入葱丝，再次挑拌均匀，装盘即可

五、糖醋手撕包菜

做法1.卷心菜洗净，一片片剥下来，用手撕成块状

2.将生抽、白砂糖、醋和水放入碗中，调成糖醋汁准备好

3.葱取葱白部分，洗净切碎，蒜去衣，拍扁L q R (切细，干红辣椒剪碎备用

4.锅中放油，把葱白和蒜先爆香，再放入干红辣椒略煸

5.倒入C & a P p i Q y A卷心菜

6.翻炒至菜变软出水，y 7 I表面裹上油汁

7.倒入调好的糖醋汁，炒匀后，Y ] – ~ [ D焖2分钟，使其入? ,味J ^ O & c h k ?

8.出锅前调入$ l $ 1 p W g $少许盐，如有花椒粉，少许撒一些，味精之类的视你个人的习惯

六、干煸青豆芽

做法1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净

2. 姜切丝、葱切丁、干红辣椒切粗丝

3. 锅置火上加入色拉油，油c ] K 0 ? y z温约7成热时放入姜丝、葱花炸香` l ? d t

4. 然后放入青豆芽翻炒均匀

5. 接着加入B m ?米醋翻匀

6. 再加入少许生抽翻匀

7k G 9 C K. 再加入干红辣椒翻匀

8. 最后加入适量的盐翻炒均匀即可出锅

七、川味粉蒸排骨

做法

1. 准备青豆芽，把青豆芽择洗干净

2. 排骨切成块

3. 锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水

4. 红薯切成块

5.X C , Z | 锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香v 1 / ) 1 a )

6. 倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水

7. 加入蒸肉米粉+ ( t，混合均匀

8. 红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨

9. 放入蒸锅里蒸40分钟

10. 出锅撒上细香葱碎即可

八、咸蛋蒸肉饼

做法1. 准备好所用食材

2. 把猪腿肉剁碎

3. 咸蛋白加入肉馅中

4. 加入适量胡椒粉

5. 加入小半勺盐

6. 最后加入生粉

7. 顺一方向搅一会儿@ ( | o 1 u，让食材入味，肉b f $ T起筋度

8. 把肉馅放入盘中压扁，把咸蛋黄切碎码在肉饼上

9. 最后撒上姜丝，起锅蒸20分钟

10. 蒸好后把盘子的肉汁倒出，加入适量生抽搅匀

11. 再把汁均匀的淋K q P F b Y k h a在蛋饼表面即可