复古酒吧 美酒

最近想出外畅饮,暂避世事,却怕人多嘈杂,不期然想起城中的隐世酒吧。位于中环石板街的食厦H Code,最近进驻了一间地下酒吧The Diplomat,地点隐闭,装潢复古,待限聚令过后,坐在五光十色的吧?前,呷一口经典美式鸡尾酒,可让人暂忘烦忧。

撰文、摄影☆Ron Chiu 设计☆李浩然

酸甜醒胃Welcome Drink

由中环石板街拾级而上,到达食厦H Code地库楼梯,往尽头走便是酒吧The Diplomat。从店外橱窗可窥看五光十色的吧?,入内抬头看是复古黄铜天花,配搭意大利式波灯及棕色皮沙发,充满怀旧电影的感觉。外形魁梧的美籍调酒师John Nugent正忙?调制一杯经典鸡尾酒Daiquiri,他表示每间酒吧都有各自的Daiquiri,这种因大文豪海明威而家喻户晓的鸡尾酒,John特别混合了三款兰姆酒,加上菠萝汁、少许蜜糖及盐调配而成,酸甜恰到好处,最适合作为Welcome Drink。

John二十一岁入行,至今已十多年,终于拥有自己的酒吧。新店主打经典美式鸡尾酒,每杯鸡尾酒各有意思,例如带朱古力和坚果香味的Tarling,是经典鸡尾酒20th Century的变奏,配方最早收录于一九三七年出版的著名调酒书《Cafe Royal Cocktail Book》,作者为英国人William J Tarling。这款鸡尾酒主要以毡酒、葡萄甜酒、可可甜酒、柠檬汁调制,而John则改用自家低温慢煮的班兰叶毡酒,加上白砵酒、白兰地、椰子水等调成,较传统配方多添亚洲风味。他表示:“香港是一个毡酒随处可见的城市,可能曾是英国殖民地的关系,毡酒制作的鸡尾酒很受欢迎,我来港后喝过菲律宾朋友介绍的班兰饮品,认为班兰可用来调制这杯酒,结果味道很不错。”

店内还有名为“Minis”的迷你鸡尾酒,份量为平常一半,价钱亦较便宜,每杯只售$50,适合喜欢浅尝的酒客。John特地用上数个月前从日本美国及德国买来小酒杯盛载,卖相吸睛,适合客人打卡。酒吧提供多款小食和热盘,配搭特色的鸡尾酒。小食注入了不同城市的元素和食材,重现大家熟悉的风味,包括古巴乳猪三文治、黑松露芝士通心粉,以及加入了Espelette胡椒粉的炸薯条。

▲来自美国的调酒师John Nugent,认为鸡尾酒要味道和口感兼备,才会讨人喜欢。

▲店内装有复古的黄铜天花、意大利式波灯及棕色皮沙发,充满怀旧电影的感觉。

▲店外有一列长长的橱窗,不少途人被内里五光十色的吧?吸引,驻足欣赏。

Punch $85

▲乍看像豆浆的鸡尾酒Punch,特意加上“I Love HK”的字句,卖相抢眼。

Tarling $105

▲低温慢煮的班兰叶毡酒,加上白砵酒、白兰地和椰子水等调成,较传统配方多添亚洲风味。

Diplo Daiquiri $105

▲自家风味的Daiquiri,混合了三款兰姆酒,再加上菠萝汁、少许蜜糖调成,入口酸甜开胃

The Diplomat $180

▲肉汁丰富的汉堡牛扒,与车打芝士及酸瓜配搭得恰到好处,令人胃口大开,是一流的Comfort Food。

The Diplomat

地址:中环砵甸乍街45号H Code高座地下低层

电话:3619 0302

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