春夏之间，天气渐热，清爽汤羹能滋润身体，更不可少。其实，只要懂得窍门，可因应个人需要，加入合适汤料，便可轻轻松松自煮靓汤。现在由烹饪达人Joanne示范鲜竹翠瓜肉蓉羹，爽脆的翠肉瓜，跟鲜美的腐竹、猪肉同煮，是一道滋味的家常汤羹。
文：KaKa 图：星岛图片库
味道清新 营养丰富
香港人爱喝汤水，除提升食欲，更可养生。但天气闷热，煲老火汤最少要两小时，在厨房看炉火便变得燠热难耐，不如做个简单合时汤羹，方便快捷，又可滋润身体。
这道鲜竹翠瓜肉蓉羹制作简易，味道清新，又富营养。首先将猪肉以腌料腌十五分钟，鲜腐竹切丝，翠玉瓜切粒。镬内烧热油，将翠玉瓜爆香，倒入清鸡汤煮滚，以慢火煮三分钟。接着加入免治猪肉及鲜腐竹煮五分钟。最后倒入芡汁，煮至浓稠，以盐、糖及生抽调味，即可品尝。
鲜竹翠瓜肉蓉羹
材 料
免治猪肉 160克
鲜腐竹 1包
翠玉瓜 1条
清鸡汤 4杯
生抽 1/4茶匙
油 1汤匙
盐、糖 各1/2茶匙
芡汁 2汤匙生粉+4汤匙水
腌 料
糖、生粉 各1/4茶匙
生抽 1茶匙
油、 胡椒粉 少许
做 法
1.猪肉加入腌料拌匀，腌15分钟。
2.鲜腐竹切丝，翠玉瓜切粒。
3.镬内烧热油，将翠玉瓜爆香。
4.倒入清鸡汤煮滚，以慢火煮3分钟。
5.加入免治猪肉及鲜腐竹煮5分钟。
6.加入芡汁，煮至浓稠，以盐、糖及生抽调味，即成。
●Joanne Poon（潘行庄）是By Joanne Stylish Baking烹饪学校的创办人，拥有多年教授烹饪经验及专业烘焙资历，曾编著多本蛋糕甜品食谱。Joanne毕业于加拿大英属哥伦比亚大学，主修“家政及营养科学系”的家政科，是香港烘焙专业协会会员。
小贴士：将猪肉用筛盛载，再放入汤中打散以避免结成肉团。
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