强身健体，除了多做运动外，吃得健康，更可增强个人抵抗力。今天请来“家营营养中心”营养师陈筠霖（Krista）示范野菇三文鱼炊饭。这道日式料理，只需在电锅放入三文鱼、红萝卜及日本野菇煮制，易做又富营养，大人、小孩都会爱吃。
文：郭悠悠 图：黄颂伟
健康食材 护呼吸系统
获本地认可的营养师Krista在设计健体食谱时，特地以三文鱼、红萝卜及菇菌作主要材料。她指出，三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸Omega-3及维他命D，前者具抗炎功效，后者能激活免疫防护网，减低呼吸系统感染机率。菇菌所蕴含的硒质，有抗氧化功效，同样能提高身体的免疫力。红萝卜则含有丰富的胡萝卜素，在人体内可转化成维他命A，有助维持呼吸道黏膜细胞的健康。
制作此炊饭，首先将三文鱼柳略腌及煎香，去皮后用叉子压碎备用。将红萝卜去皮及切丝，然后与野菇和已浸好及调味的白米，放在电锅内蒸煮。煲熟饭后，将三文鱼肉碎铺面焗两至三分钟，拌匀后即可享用。由于食谱制作简单，周末时不妨与小孩一起下厨制作，借此享受家庭乐。
野菇三文鱼炊饭
材 料
三文鱼柳 2块
野菇 1包
红萝卜 1/4条
米 2杯
水 适量
油 少许
调味料
盐 适量
黑胡椒粉 适量
日式酱油 4茶匙
味醂 3茶匙
做 法
1.三文鱼柳用少许盐及黑胡椒粉略腌，红萝卜去皮及切丝。
2.镬内烧热油，放入三文鱼柳，以中小火煎至两面金黄，盛起备用。
3.电饭煲内先加入米，然后倒入酱油、味醂及适量清水。
4.铺上野菇及红萝卜丝，按掣煲饭。
5.三文鱼柳去皮后，用叉子压碎。
6.饭熟后，放入三文鱼碎，盖上饭煲盖，焗两至三分钟。打开饭煲盖，拌匀即成。
●陈筠霖（Krista）是香港中文大学食物及营养科学学士，现为香港营养师学会的认可营养师，并担任家营营养中心营养师。她特别为忙碌的香港人，设计有助抗疫的食谱，以简单及易买的食材为主，好让大家轻松制作可口而健康的美食。
小贴士：因菇菌会出水，煮饭所下清水应较平时少，水、米比例约为1：0.6。
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