司徒瑞祈（阿水）两年前在慈云山开设小食店阿水厨房，事隔2年，最近再度于西贡开店，新店主打车仔面，有无味精汤底、近20款配料可选，若想找阿水打卡的朋友就要去了！
撰文：Rice 摄影：Fion
阿水厨房西贡开分店
主卖车仔面
艺人司徒瑞祈（阿水）继慈云山分店后（早前报导），事隔2年后再于西贡大埔仔村开第二分店。不问不知，阿水已在该村住了10多个年头。“不少街坊都叫我开嚟西贡，这区愈嚟愈多人住，但愈嚟愈少新食店。”就单单因应街坊要求，阿水便把第二间分店选址于他居住多年的地方。于阿水厨房的专页，不时可看到阿水跟客人随手拍下的鬼马照片，当中亦包含浓浓情感的三个字，“人情味”。“对我来说，开心第1，赚钱第2。我喜欢边煮面边跟客人聊天，闲时拍照打卡，这种关系是公式化店铺内找不到的。”
无味精素汤车仔面 近20款配料可选
第二间分店并非独沽一味只卖炸物小食，亦新添了车仔面、卤肉饭等饱肚热食。当中车仔面可选素汤底，每日汤底均会不同，红萝卜粟米汤、冬瓜粟米汤轮流推出，一问原来是由阿水亲自挑选蔬果，确保质素新鲜。更透露自己素汤的小秘诀，只要在蔬果内添加果仁、腰果等坚果，汤底味道便会提升，馀韵带甜香，像有淡淡肉香味。整煲素汤并无添加味精或食油，味道确是比一般清淡，但味道家常，难怪街坊一再回头帮衬。现时约有10款素食配料可选，记者推介腐皮、紫菜、冬瓜等索味配料，若想点较浓味菜式，可试甜酸斋，为清甜汤底添上点点酸味。
记者则选了紫菜、腐皮、粟米、萝卜等索味配料。阿水认为这些配料于打边炉时可说是常规配搭， 图它够索汤，可尽吸车仔面的清甜汤底。若想点较浓味菜式，可试甜酸斋，酸爽开胃。
记者选了花胶、鸡翼、猪肠、牛腩及墨鱼春卷。值得一提是自家制蚝汁炆花胶，厚肉入味，入口胶质会黏著嘴巴，啱晒女士。
图中为迷你版，采用半肥瘦猪制成，肉质偏干身，入口带淡淡油香，吃完整碗亦不觉腻。
三色是粟米、紫薯、咖喱，粟米能咬到粒粒粟米，有口感；紫薯则可尝到纤维丝，微甜不油腻；咖喱辣味温和惹味。
需煲制约4-5小时，带微甜，且馀韵清凉。
味道清甜偏酸，且可咬到点点柚子果肉，冰凉解渴。
闹市中的人情味
虽然西贡分店暂时只开了一个多月，但阿水已计划开第3间分店，“连名字我也想到，糖水哥哥。不过选址仍不会于旺区，我想保持那份人情味。”于繁华闹市中，不妨一到小店一坐，聊聊天，喘息一下，感受那份所剩无几的人情味吧。
车仔面By阿水厨房
地址：西贡清水湾道大埔仔村9号地铺（显示地图）
Facebook：阿水厨房 Water Kitchen
Instagram：waterkitchenhk
营业时间：星期一至日 12nn-9:30pm
电话：6011 7699
备注：只收现金
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