定义家居新潮流:万能蒸烤箱SR60B-TD全面测评

前言

对于像我这样的普通家庭来说,几件简单的厨电就能满足胃的需求,比如集成灶、高压锅、冰箱、电煲等,日常做饭完全满足,再说过多电器厨房也放不下。随著生活水平的提高,无油烟、营养化、美味逐渐成为生活的主流,如果想在家就能吃到更美味的食物,除了自身有一定的厨艺,还得协同几件智能家电,这样在制作美食上过程会让我事半功倍。

在烹饪的领域中,蒸可以说能排在前三的位置,营养不流失,健康又美味,也是被公认的营养餐。蒸最大的优势就是在于其完全是通过传递形式受热,不会破坏食物本身的分锺结构,食物的营养成分完全被完整的保留下来,与微波炉完全是两个方向的区别,微波炉在烤制食物水分流失严重,营养成分容易流失,烹饪的时候比较干柴,这也是我们日常常见的通病,所以微波炉主要的作用还是加热食物。

一直想提升家里就餐,告别点餐、在外用餐的习惯;但由于厨艺的限制,加上在外工作忙,动手机会也少。所幸家里有了一款最近比较流行的蒸烤箱,通过一段时间的使用,不知不觉已经喜欢在家做饭的感觉。

外观展示

这款便是我家最新购入大件家电,全称叫凯度TD嵌入式蒸烤箱,但是因为家里装修好了之前没预留位置,所以现在还在改造橱柜中,只能先委屈他在桌子上了。

正面采用的是晶体黑色调,黑的反光的那种,还好有门把手挡住了我的盛世美颜!门板采用隔热钢化玻璃,隐藏式操控面板,看起来充满科技感。

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从细节上看,侧面一圈都是螺丝固定,比较光滑,在左右两侧设置了两个可以搬动的凹槽,是用来搬机器时抓的地方,因为这款机器净重32kg,还是挺重的。有凹槽比较容易搬动。

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后部是各种铭牌和条码,插排线的安置。

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机器内腔采用全腔不锈钢材质,这这是目前主流的内腔材质。内部设置有4层可拆卸的置物层架,这样设计是为了减少烤盘等与内墙壁之间的摩擦。后部是一个大风扇出风口,这款机器后部也有两组加热管,可以单独使用后部热风功能。

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烤箱的门有一圈密封圈,底部是阻尼铰链,可以任意90度悬停。

外观方面展示完成,下面我们来测试一下烹饪实际效果如何。

纯蒸模式

对于我来说,能满足一日三餐就是一个非常不错的选择,如果有闲情逸致或者想尝尝鲜才会下苦功夫做一件事情,先用蒸的模式做一道海鲜粥,营养又美味,不过得看掌厨的人。

海鲜粥

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准备的材料不多,米、红萝卜、青豆、香菇、主料虾,虾记得要去壳,从背部切一刀,然后放料酒,胡椒粉腌制几分锺,这样后面吃起来更加鲜嫩。配料油、盐、酱必选的,用香油比较好的,喝起来更香。

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米清洗干净,用水泡15分锺、这样煮出来的粥容易入味。

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浸泡好的米,再加入适量的水,放入蒸烤箱选择纯蒸模式100度蒸25分锺,先把粥煮的九分熟先,在加入食材,相信大家都看过长辈都是这样做的,不过我说的是通常是这样,但有些特别的美味,则通过不同的煮法。

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粥出炉后,再入虾仁、香菇、胡萝卜、青豆,在放入少许的盐,翻拌均匀,再放入蒸烤箱蒸15分锺左右,因为蒸汽烤箱蒸汽受热很快,我通过时间表卡过,如果炉内本就处于高温状态,2分锺左右就能设定到指定的温度,虾不要熬的太烂了,不然就要影响口味了。

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设定好模式后,我们可以喝喝茶,或看看书,总之不用一直待在厨房里等候著。到了预定的时候,在用专配的隔热手套取出,可以放适量的香油,也可以放点葱花,提前是你喜欢这种味道。

早餐吃完了,那就尝试做下中餐,如果既想美味又健康,令我不禁想起以前父亲常做的一道菜“淮山枸杞蒸鸡”,我们都知道鸡肉被公认的营养丰富的肉质,具有湿中益气、补精添髓的功效,对虚劳羸弱、中虚食少、产后乳少、病后虚弱,均可食用。淮山作为保健食品再跟鸡肉搭配,这顿营养丰富套餐值得一做。

淮山枸杞蒸鸡

食材:鸡:半只、淮山:50g、枸杞:8g、料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐:适量;

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鸡肉斩块,洗干净,放入蒸锅中,加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水搅拌均匀。包上保鲜膜,放入冰箱腌制一小时。

将淮山和枸杞放入腌制好的鸡肉中。那么调料工作基本完成了,接下来的工作就交给蒸烤箱去处理吧!是否能烹饪出我们理想的效果,我们一起拭目以待。

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放入蒸烤箱,选择纯蒸模式,100度蒸30分锺。烹制食物时间是根据食物的大小决定,为了保证鸡肉都熟透,所以我选择长点,这也是我通过自带的菜谱总结的一些经验。

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淮山用筷子也能轻易划开,说明已经熟透了,跟我们平时锅煮的时间差不多,然后放香叶在上面点缀下,不但美观,还可滋润肉的香味。

结论:操作简单方便,只需把材料调配好后,就可放入炉内烹饪,不用担心火候掌握不好,同时我在蒸的时候发现,整个内腔和碗里并没有多馀积水,这一点比普通的蒸锅要好一些。

纯烤模式

烤的功能一般讲究控温精准、受热均匀,一般要控温精度在10度以内,好点的则可以达到5度以内。而受热是否均匀还得根据实际体验才能得出,这个就要考验品牌了,一般专业的品牌烤箱受热一般都比较均匀。

在配置方面,目前的嵌入式蒸烤箱主要分为两大类,一种是家用款,一种是烘焙款,家用款蒸烤箱一般是没有下加热管,只有顶部加热管和后部热风,这种配置可以满足绝大多数的日常需求。而烘焙款则需要下加热管,可以单独上烤、下烤、等各类组合烤,最高温度可以达到250度。这种配置一般为追求高性能和烘焙爱好者准备,在烤的方面有所提升。

我手里的这款凯度TD就是一款高配的蒸烤箱,有上下加热管和后部热风可以单独上烤、下烤、上烤加热风、下烤加蒸汽等等,控温在5度以内。那么实际效果如何呢,让我们一起来做一盘曲奇饼干来测试一下!

曲奇饼干

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这个动作不知道大家陌生不?是厨师机正在进行搅拌工作,既省力、又简便,还不脏手,厨房必备之一。曲奇饼干主要的成分有:黄油、低粉、奶粉、高粉、牛奶、糖分、玉米淀粉;黄油室温软化加入糖分打发成白色。

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加入牛奶和盐继续打发

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将高粉、低粉、奶粉、玉米淀粉过筛加入。

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搅拌均匀至细腻无颗粒的状态。

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将搅拌好的饼胚装进裱花袋,(装用八齿裱花嘴)

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均匀的挤在烤盘上(如图状态)

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预热蒸烤箱135度烤35到40分锺,烤至表面微微上色即可。

曲奇饼干可以说是最考验烤箱受热是否均匀的,因为饼干个头小很容易上色,如果烤箱稍微有点受热不均,上完色就会非常明显,四周的颜色如果不一样那么说明这款机器受热不均。而我的这款TD出炉后的曲奇每一个颜色都是一样的上色非常好看,说明机器受热还是比较均匀。

总结

由于时间关系只是做了三道菜来测试,在蒸的方面通过煮粥和炖鸡的测试,确实效果比一般蒸锅的要好,主要体现在:①操作方便,准备好食材后只要动动手指就可以了。②容量大,60L的容量可以一次性蒸好多东西,箱饺子包子之类的蒸一次就够吃了③冷凝水少,我在蒸的过程中发现蒸箱蒸出来的东西食物里并没有多馀的水,基本都是本来就有的,这样很大程上减少了串味的可能。

烤的方面虽然只做了一道曲奇,但是从烤出来的效果来看,受热还是非常均匀的,加上各种组合烤的配置可以说非常的丰富,对于资深玩家来讲,可玩性很强,非常适合DIY各类美食!

不足之处

①控制面板容易粘指纹;

②功能实在太多,全部堆在面板上不熟悉的操作起来比较复杂;

③缺少智能App和彩屏显示。

​总体来说蒸烤箱相对于单一功能的蒸箱烤箱还是比价有优势的,主要在于功能丰富、实用性强,特别是使用过后才会发现原来蒸烤并不是1+1=2这么简单,像蒸气烤,通过各种组合可以做出很多种不同口味的食物,还可以尝试做肠粉、摊鸡蛋饼、低温慢煮牛排等等,给人一种一切皆有可能的感觉!

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