【贵妃滑鸡】配奴才饭

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之前出过用来煮鸡脾，好食都无人信，今次再用同一个方法整鸡，一样非常好食，浸过夜，只鸡入晒味，唔需要点任何酱汁都非常好食

INGREDIENTS

1 只鸡约1KG

8 粒浸发瑶柱，撕碎

80 克浸发虾米

2 公升清鸡汤

4 茶匙盐

INSTRUCTIONS

1. 镬加水用大火煲滚，放入鸡煮2分钟，用冻水冲洗好备用

2. 镬加2茶匙油用中火烧热，加入瑶柱虾米，慢慢炒香（约8分钟）

3. 加入鸡汤转大火煲滚，盖顶煮15分钟，放入鸡（鸡背向下），转细火盖顶煮20分钟

4. 转大火煲滚，将鸡反转（鸡胸向下），熄火煮15分钟

5. 鸡取出放凉，鸡汤放凉，然后鸡和汤（鸡胸向下）放入器皿装好，雪一晚

6. 取出切件，将鸡汤用大火煮滚，淋上鸡件即可

7. 饭用隔好渣的鸡汤煲饭，饭煲好捞入瑶柱虾米汤渣

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【贵妃滑鸡】配奴才饭

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