新年宴客开完枝酒饮唔晒 究竟可否留起及贮放几耐?专家按种类逐只讲

新年宴客开完枝酒饮唔晒 究竟可否留起及贮放几耐?专家按种类逐只讲

农历新年聚会多,品当然不少得,但有时过分兴起,不自觉地多开了酒,饮不完那怎么办?今次便请来威士忌大使兼葡萄酒及烈酒专栏专家黄诗诗按红酒、白酒、香槟及烈酒,分享其是否可以留起待饮及贮存方法。

1. 红酒

“一般如果在超市买的,$150以下,建议要放在雪柜,兼用酒塞塞住或盖好瓶盖,以减少空气接触,最多只能多放1至2天。 如果是比较高级的红酒($500以上),如法国波尔多烈级庄的红酒,开了以后建议放在雪柜,用葡萄酒酒塞塞住;如没有用抽真空工具,最多可放2日;如有抽真空工具,最多可放3至5日。 单宁少点的红酒如Pinot Noir会快点氧化,相比单宁多点的红酒如Cabernet Sauvignon会相对氧化得较慢,之后你会发现香气味道明显减退。”

2. 白酒

“一般如果在超市买的,$150以下,建议放在雪柜,同样用酒塞塞住或盖好瓶盖,最多放1至2天。 如果是比较高级的白酒($500以上),如法国布尔冈名庄的白酒,开了以后建议放在雪柜,兼用葡萄酒酒塞塞住;如没有用抽真空工具,最多放1日;如有用抽真空工具,最多可放3至4日。 比较full-bodied的白酒如Chardonnay或Viognier等葡萄其实较易氧化,建议尽快饮,否则会发现香气味道会明显减退。”

3. 香槟

“由于香槟是有气酒,所以最好不要留,即使坚持留起再饮,最多放1至2天,但一定要有香槟酒塞工具塞好瓶口。 如没有香槟酒塞工具,由于气泡流失得快,应该只可多留1天。”

4. 威士忌及XO

“一般称为‘硬o野’的酒类,开了以后喝不完可以留起,但记得存放在阴凉位置,不要被太阳直接射到,一般可以放1至2年,但之后你会发现香气味道会明显减退。” Text/ 黄诗诗 & Daphne

新年宴客开完枝酒饮唔晒 究竟可否留起及贮放几耐?专家按种类逐只讲

黄诗诗(Cecilia) 苏格兰认可的威士忌大使,获得英国WSET高级品酒师证书(第三级),现正就读WSET院士课程,并为香港葡萄酒评审协会的专业评判及香港酒业总商会的评审委员。于facebook、Instagram微博开了“诗诗酒乐园”平台,是一位葡萄酒及烈酒专栏作家、专家及博客。 [延伸阅读:圣诞派对必备香槟红白酒 专家教你买边支先唔失礼][延伸阅读:【2020新年好去处】与卡通人物一同过年!角落生物大开新春派对 Hello Kitty担当年宵店长]

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