写意海洋风味

尖沙咀全新文化地标K11 MUSEA自开幕后即备受大家注目,各大餐厅及食店亦在大家翘首以盼中陆续登场。而高级意大利餐厅VELO便是率先开张的一员,厨师班底主力挑选来自地中海的优质海鲜,炮制出平易近人的滋味菜式,当中包括龙虾意粉、迷迭香煎鱿等,成功缔造经典意国风味

撰文☆郭悠悠 摄影☆Gary Tsai 设计☆黎志坚

优质海产 简约烹调

平日客人大多会花数分钟伫立门前,仔细琢磨餐牌,方知道餐厅的卖点;不过每位路经VELO的客人,相信都会迅即知晓餐厅的卖点——在迎宾处后方的半自助餐吧 ,放满了生蚝、阿拉斯加长脚蟹、青口、带子等海鲜,洋溢海洋的澎湃生命力。

说到这里,相信餐厅的主题早已呼之欲出,餐厅主厨对海鲜的来源及品质严格把关,例如引入举世闻名的意大利红虾(Gambero Rosso),生蚝依时节而定,访问之时挑选了法国出品,如黄金蚝(Huitres Helie)和白珍珠蚝(La Perle Blanche),将世界上鲜味共冶一炉。厨师们几乎放弃了炫目虚华的堆砌,主要采用烧烤及慢煮方式,并用上特级初榨橄榄油,以及新鲜香草如鼠尾草和迷迭香简单烹调,将食材鲜美如实呈现。当客人将食物放进嘴巴的一刻,便会对厨师们的心思心领神会。这亦同时呼应了餐厅名字——VELO,在意大利语中解作面纱,有神秘、深藏不露的意思。

餐厅利用海鲜炮制出各款引人垂涎的美食,如半自助餐头盘、沙律及意粉。推荐地中海香草番茄龙虾意粉,看似平平无奇,但意粉沾满那橙红的龙虾酱汁,吃来鲜味、浓郁,那硕大的龙虾钳肉也爽韧可口。其馀的非海鲜类菜式,如意大利薄饼、肉类主菜等,水准皆不俗。如两人前来约会,不妨像意大利人般,一人点一个十三吋大的薄饼——女士大可放心,这里的薄饼也主打罗马风格,饼底脆薄可口,配以圣马札诺(San Marzano)番茄酱,酸爽又香甜。要是三五知己前来,叫一份意式斧头牛扒,加上数杯酒精饮品助兴,便是迎接悠闲周末的愉快良方。

地中海香草番茄龙虾意粉 $348

酱汁用上加拿大龙虾、意大利圣马札诺番茄等熬成,香甜鲜美。大厨还加入罗勒香草油提香,令菜式更富意国风情。

意式辣肉肠薄饼 $168

自家制拿坡里圣马札诺番茄酱放上辣肉肠及水牛芝士,薄饼惹味又好吃。

香煎顶级日本和牛扒配忌廉蘑菇汁 $368

▲A4级的日本和牛牛?肉先烧后焗熟,配以忌廉蘑菇汁,香腍可口。

左/Margarita $108、右/Bellini $108

▲餐厅的酒精饮品以经典款式为主,就像鸡尾酒,左边那杯有青柠的清新,右边则带有甜美的桃香。

▲餐厅位于尖沙咀K11 MUSEA内,主打高级意大利菜,但环境轻松不拘谨,适合与好友畅聊,尽情享用各款美馔。

海鲜半自助午餐(连主菜)

$328(周日)、$368(周末)

▲冻海鲜选择尤其丰富,有北海道刺身带子、地中海青口、冰螺、大虾等,熟食可选黄油春鸡及烧纽西兰无骨西冷牛扒。

黑松露野生蘑菇卡布奇诺浓汤 $68

▲选用时令杂菌如白蘑菇、鸡枞菌及日本椎茸,炒煮后搅拌成泡沫浓汤,最后以即刨黑松露碎点缀提香。

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