香菇是一种营养元素非常丰富的菌菇类的食物，在日常生活中，我们除了会把香菇拿来炒肉之外，还会经常用香菇炖汤。因为香菇炖出来的汤总是鲜美可口，而且用香菇炖汤的话，香菇的营养价值也能最大程度的被释放。不过，有很多人在炒香菇之前，都搞不清楚香菇到底要不要焯水，有人觉得焯水之后的香菇味道更鲜美，但是其实很多人在炒香菇时就做错了。这样做出来的香菇能好吃才怪。
在清炒香菇的过程中，我们往往会放一些肉类的食物，因为香菇和肉的时候搭配能够让营养更均衡，而且清炒出来的香菇也有一种若有似无的清香味。而用香菇炖汤的话，你会发现汤分外鲜美，总而言之，无论用香菇做什么，味道都是不差的。那么炒香菇之前到底要不要焯水呢？
其实，吃过香菇的网友应该清楚：香菇主要分为新鲜香菇和干香菇两种，如果大家要炒香菇吃的话，往往会在市场买一些新鲜的香菇，因为新鲜的香菇便于烹饪，做的方式也比较简单。但是如果大家要炖汤的话，最好是买干香菇，因为干香菇煮开之后鲜味更加明显，而这些鲜味也会完全溶于汤中，最终汤的成品就会非常可口。
当然，无论大家是做干香菇吃还是做新鲜的香菇吃，都要记得：最好是不要焯水。大部分人在做香菇之前之所以选择焯水，其实就是因为他们觉得香菇中有些杂质和不干净的东西，焯水的过程中能够让香菇更干净，也能让香菇更快成熟。不过，焯水这一过程对于烹饪相对来说却是非常多余的，只要大家把香菇清洗干净，根本就不用焯水。如果大家多此一举的焯水的话，香菇中的营养成分还会流失在焯水的汤里。最终烹饪出来的香菇不仅不怎么好吃，而且营养价值也会大打折扣。
当然说到这里，有些人很可能就会非常好奇：如果干香菇不焯水的话，那么要怎么烹饪呢？如果直接把干香菇放到汤里煮，感觉不太容易煮熟。其实，在烹饪香菇的过程中，虽然不用焯水，但是事前的清洗却是非常必要的。如果大家想要让香菇更快成熟的话，可以在做香菇之前把香菇放在温水里浸泡十分钟左右，记得不要浸泡太长时间，要不然香菇的营养元素也会流失。下次做香菇的时候，记得不要焯水哦！
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