小的时候，我最经常吃的就是鸡蛋羹。鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、维生素等人体所需要的营养物质。而身为家庭主妇的我，都会时常做份鸡蛋羹给家人享用，可谓老少皆宜，尤其是孩子，不好好吃饭的时候，这鸡蛋羹可是帮了大忙，及时的补充孩子身体所需的微量元素！那么鸡蛋羹怎么做好吃呢？
鸡蛋的做法千变万化，但左吃右尝，发现返璞归真，尽得原味才最是美味。那就是蒸鸡蛋。 可别以为蒸鸡蛋易做，常见不是蒸老发硬，就是呈蜂窝状。其实做蒸鸡蛋挺有技巧。要蒸出滑嫩香美的蒸鸡蛋，方法现归纳如下:
1、取两颗土鸡蛋，把鸡蛋敲在碗里，用筷子或手动打蛋器顺着一个方向搅拌均匀；
2、再倒进等量的凉白开水，一般我会在多倒10g-20左右的凉白开水，继续筷子或手动打蛋器搅拌均匀；
3、为了让蛋羹细腻，需要用细筛网过筛一下；
4、过筛后的蛋液倒进一个小碗里，我用的就是平时家里吃米饭的小碗，一次蒸两颗蛋的量刚好；
5、反放了蛋液的碗放进蒸锅里，碗上扣个小平盘，把碗口盖上，如果不扣盘子，可以包一层保鲜膜；开水上锅，蒸10分钟，关火，再焖5分钟再打开盖，再去掉盘子或保鲜膜；
6、蛋羹碗从锅里取出来，倒进生抽酱油和香油调味，我蒸鸡蛋羹基本上在蛋液里是不放盐的，女儿也喜欢吃这种用生抽和香油调味的蛋羹，鲜嫩滑，口感很好的。
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