鹿肉其实是非常美味的，而且营养也比较丰富，至少不会比猪肉牛肉，而且鹿肉的肉质细嫩、瘦肉多、结缔组织少，含有较丰富的蛋白质、无机盐、糖和一定量的维生素，且易于被人体消化吸收。我个人是比较喜欢吃鹿肉的，可是鹿肉是高级野味，可想而知价格较贵，只能偶尔解解馋，不可尽兴。可是鹿肉没有像猪肉牛肉那样成为人类的传统肉食，也是有原因的。
如果你去一些博物馆的话，你就会发现在新石器时期的一些文物里，总少不了动物的骨骼制品，而鹿的骨骼往往是其中的常客。其实，从考古遗迹来看，人类最开始狩猎的主要对象就是野鹿，因为这种生物体格壮大，但是攻击力不强，不像狮子、老虎那样有着强大的杀伤力，不容易被捕获！而且鹿皮还是比较好的御寒保暖的材料，所以在很多那个时期的遗迹中出现鹿的骨骼及其制品是很常见的事情。但是人类有没有驯服野鹿，让其像鸡鸭牛羊一眼，被人们所圈养起来呢？
比起猪一生十来只。羊一胎2-4只。牛虽然1胎1-2只，可是牛能干活啊、牛肉多啊、一些地方的人对牛肉情有独钟啊。而鹿：一胎只有1只，且不好养活。鹿的养活很费劲。胆小、怕人、逢年过节周围放个鞭炮都可能吓死，毫不夸张。而且鹿驯化的过程很缓慢、很难，鹿往往需要比较大的活动空间。悖论就来了：活动空间大了，你的成本就提高了；活动空间小，你可能养不活它。不过，养鹿养好了还是很挣钱的，毕竟单价高。也是餐桌上不可多得的美食。
鹿肉是一种热性极高的肉食。这种肉食的热性比牛肉和羊肉要高得多，和狗肉应该差不多。因此，人类如果大量驯养鹿的话，就会进食很多的热性极高的鹿肉。这对于极其注意养生的古人来说，显然是不能接受的，因为上火以后必然会引起很多疾病。再因此，除了北方高寒地区，其他地区显然不适合大量进食鹿肉。反而现代人看起来不健康的猪肉在全国各地得到了最广泛的食用，主要就在于其热性没有那么高，更能适应幅员辽阔的气候特点。
鹿的生活习性不适合驯养，只能散养，再加上气候温差的适应能力差，想大量养殖是不可能的，所以全国人民想吃上鹿肉是不可能的，只能少部分人有口福。
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