说到日本，我想每个人都应该非常熟悉，因为日本跟我们国家同样都是属于亚洲国家，彼此之间相距不远，日本的饮食文化和美食口味与我们相似。如果有必要说是有区别的，那是因为日本是一个被岛屿包围的岛国，海鲜资源非常丰富，所以他们非常喜欢吃海鲜，而且他们吃海鲜的方法也与我们这边不一样，我们喜欢做饭和吃东西，而日本则喜欢切成生的生鱼片，然后吃生的。日本最著名的美食是生鱼片，而日本厨师切生鱼片的刀工也一直都是他们最自豪的。
日本人一直高度重视刀工。从这个角度来看，它仍然与我们的国家相似，因为我们国家的厨师一直认为刀功是厨师必不可少的基本技能。如果您想成为我们国家的厨师，光是这个刀功就得苦练上好几年。而最近游记就发现有一位日本的厨师想要挑战我们中国的刀功，他将鱼片切成了透明状，而中国大厨表示，这只不过是雕虫小技罢了！
图中的生鱼片是日本厨师的作品了。实际上，一般的日本生鱼片很厚，一块厚的片子看不到多好的刀功，而这盘生鱼片就足够看出日本厨师的刀功有多深厚。生鱼片像丝绸一样薄，几乎是透明的，这不是普通人可以随意削减的，只有已经练习了几年的厨师，才能够将其切成每一片的形状大小和厚薄程度都近乎一样的这种程度，所以游记还是比较佩服的。
看到这一点之后，我们的中国厨师说这不过是一项小技巧，鱼片还是比较好切的，一般刀工比较好的厨师都能够切成这个样子。然后，中国厨师向我们展示了如何将豆腐切成“蒲公英”形状。
这两张照片上的豆腐丝是中国厨师的作品了，我不知道这是怎么切的，这种豆腐丝看起来像蒲公英，而且每一根都没有被切断或者是切碎。豆腐丝在水里面随着水流摆动，感觉这豆腐丝比游记的头发丝还要细一些呢！
不知道是否所有人都认为日本厨师刀功好，还是我们中国厨师刀功好呢？
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