北方的冬天是特别冷的，在城市里还能看到大街上有不少人，但是在乡下，到处都是天寒地冻的景象，来往的行人更是少得可怜。北方的冬天是没有任何植物能够存活的，所以平时吃到的应季蔬菜特别少，也就是白菜和萝卜是最常见最常吃的蔬菜了。萝卜清脆，但是吃起来有一股怪怪的味道，所以我平时更喜欢吃白菜。北方冬天的白菜四五毛钱一斤，味道清香鲜甜还脆嫩多汁，我每次都是成袋子买，囤在家里的屋檐下，随吃随拿，还不用担心白菜烂掉。
别看白菜便宜还普通，其实它所含的营养一点也不低，所含的维生素和蛋白质比苹果梨等水果都高，锌的含量比其他蔬菜以及肉类、蛋类都要高，并且还含有大量的水分，常吃不仅能够提高身体的免疫力，还能补水润燥不上火呢。白菜的吃法有很多种，我最喜欢吃的就是这道醋溜白菜，做法简单，酸爽开胃还下饭，吃起来比肉都过瘾。冬天就馋这道菜，三两下炒一锅，上桌吃个精光，我家隔天吃一次。
【醋溜白菜】
所需食材：白菜、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、食用油
步骤二：葱洗干净切细丝，姜去皮切成细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切成蒜末。
步骤三：起锅热油，油熟后放入葱丝、姜丝、蒜末、干辣椒，煸炒出香味。
步骤四：然后倒入白菜，大火快速翻炒，一直翻炒到白菜断生开始出水。
步骤五：然后倒入适量生抽、醋和食盐，翻炒均匀后，继续翻炒20-30秒，即可盛出食用。
小贴士：
1、白菜本身就含有大量的水分，在翻炒的过程中这些水分会被逼出来，所以在炒的过程中是不需要添水的。
2、炒到白菜断生开始出水，这个时候倒入醋，可以保持白菜脆嫩的口感，这样做好的醋溜白菜会更加好吃。
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