罗氏虾，长着两只长钳子的淡水大虾，最大的罗氏虾体长可达40厘米，重达600克。，这么大个头的淡水虾我还是头一次见。
罗氏虾是一种大型淡水经济虾，体长肥大，胸部长有两只长钳，原产于厄瓜多尔沿岸，是目前世界上养殖量最高的三大下种之一。罗氏虾在我国南方多省都有养殖，其中安徽、浙江、广东省是主要产地。因其头大，好多地方将其称之为大头虾。
罗氏虾可以做成多种美味佳肴，例如：油焖罗氏虾、碳烤罗氏虾、香辣罗氏虾、清蒸罗氏虾、白灼罗氏虾。我这次买的罗氏虾90元一斤，一斤6个，个头还算比较大的，于是就选择了白灼罗氏虾的做法，个头小一点的用麻辣小龙虾的发放做成香辣罗氏虾也是不错的选择。
罗氏虾壳薄体肥，肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富。素有淡水虾之王之称。
第一次吃罗氏虾，果然名不虚传，兼备淡水虾细嫩的口感，和海水大虾鲜甜的味道。第一口咬下去绝对是惊艳的感觉，连着虾黄带着虾肉，鲜咸甜香，回味无穷。
说道虾黄才是罗氏虾的精华部分，比起小龙虾接近流质的虾黄，罗氏虾的黄更接近固体，味美鲜香可与蟹膏相媲美。罗氏虾的虾黄大部分藏于其头部内，吃掉虾肉后，千万不要将虾头丢掉，虾头可直接取虾黄食用，也可做成一道虾头煮面，一虾两吃，几只罗氏虾一顿营养丰富，味道鲜美的午餐就齐活了。
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