有一种食物是中国的特色，也就是我们很多人都喜欢吃的饺子，因为每个人的习惯不同，所以每个家庭喜欢吃的饺子馅也都不一样，这几天，小编可是看到了一个饺子馅的配方，是一个饭店的厨师亲手调制的，非常不错，于是就来给大家分享一下。那么我们调制饺子馅，先打水还是先加油？50岁大厨告诉你正确模式，简单实用！首先就是制作配料，有猪肉、食盐、鸡蛋、葱姜蒜和食用油等等。
接下来就是开始制作饺子馅了，首先是需要去买一些新鲜的猪肉，然后将肉馅给搅碎，最好是去菜市场用绞肉机来弄，会比手工弄出来的好一些，再然后就是把肉放到盆里，首先需要放一些清水放到肉里，有人把这个叫做打水，这个可是做饺子馅的关键一步，放完水后要用筷子放进盆里把肉和水给搅拌开，这个肉和水放入的比例是一定要自己严格掌握好的，不要比例失衡。
等到肉馅和水都搅拌好之后，再打进去一个鸡蛋，然后放少量的葱花，还有姜切成末末放进去，这个葱花和姜末的作用就是除去肉的腥味，效果非常好，而且味道也很不错，是大多数人都能接受的。放好水，这些步骤都做好之后，才可以放油，放一点酱油和油等等，这样可以让饺子上一点点颜色，不至于非常难看，影响食欲。这样也能让它变得非常香甜。还可以往里边放入一些食盐、鸡精等等，还可以放一些十三香等等调味料。
可以依靠个人的口味自己酌情添加，也可以不放。但是厨师说，如果我们没有特别的口味要求的话，最好是全部放入，这样可以使口味更加的好。接下来就是放调味油，这样可以让饺子馅有弹性，但是一定要记住，要先放水然后才能放油，这个顺序不能颠倒混乱。然后还得保持用筷子搅拌，让它们都变粘稠才可以。
按照这个过程，大概坚持个五分钟八分钟左右，这样饺子馅就做好了。等这个饺子馅做好了之后，就可以把饺子馅给炒熟，然后把鸡蛋花、韭菜馅或者其他的东西，一起给放进去。然后就用面粉做好的饺子皮把饺子给包好，开始准备下锅煮饺子。放上水，然后加热锅，最后等到水开了就可以放饺子了，煮好了的时候饺子是漂在水面上的。然后把饺子给捞出来放到盘子里面去，接着就可以吃了，味道非常好。
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