我相信大家对于梅菜扣肉，一定再熟悉不过了，梅菜扣肉是最具有风味的广东特色名菜，属于粤菜、客家菜，梅菜扣肉口感软烂、肥而不腻，梅菜香味浓郁，咬一口满嘴流油，但是却不感觉到油腻，对于爱吃肉的人来说，这道菜绝对是口福，今天小编教你做正宗梅菜扣肉，把详细的做法教给你，只要按着步骤，一次就可以做成功，味道好颜色也非常的好看，快来学学吧~扣肉这么做绝了，5星大厨都称赞，做法特正宗，吃起来一点不腻，一定要多做点饭，超级的下饭，快去学习吧！
梅菜扣肉
配料：
扣肉 一大块 、梅菜 适量、蒜 一头、豆豉辣酱 一勺、干辣椒 适量、食油 适量、精盐 适量、 生抽 适量、老抽 适量
烹饪步骤：
1.五花扣肉一块，大蒜去皮切碎
2.将五花扣肉如图切成0.5厚度的肉片，每一块都要带皮的，预留一些边角上不整齐的肉块做扣肉芯
3.将扣肉皮朝下整齐地码放在一个大碗里
4.梅干菜用冷水浸泡开，多淘两边水，怕在晒菜干的时候万一有沙子
5.泡发的梅干菜剁碎
6.锅里倒入适量的食用油，油热后倒入切好的蒜蓉爆香
7.加入一大勺的豆豉辣酱
8.把边边角角的肉块倒进去翻炒
9.梅干菜也倒进去翻炒，放盐，老抽，生抽，辣椒粉适量，翻炒均匀就炒好了扣肉芯。
10.扣肉芯盛到刚刚摆放好的扣肉上
11.用高压锅将这碗扣肉蒸半小时，蒸好后，拿一个别的碗扣在刚刚的碗上，很烫，注意戴上隔热手套，把碗翻转过来，使扣肉的肉皮朝上了。
12.梅菜扣肉就做好了，超级下饭
烹饪小贴士：
1、梅干菜营养价值较高，其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳；
2、五花肉中所含蛋白质主要是高分子的肌球蛋白和肌红蛋白，是比较稳定的可溶性高价蛋白质，容易消化和吸收，具有较高的营养成分及其食用价值；3、五花肉中含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。
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