位于铜锣湾的Glassbelly以不同茶叶配上创意菜式，提升食物的鲜香味。餐厅引入产量稀少的顶级岩茶茶叶，并将茶味品评分析，配搭各种时令的名贵食材，设计成午餐、下香水时代午茶及晚餐共三款餐单，展现茶配食物的最佳下午茶点心有哪些味觉享受。
撰文☆褚爱琪 摄影☆何健勇 设计☆李浩然
顶级岩茶 舌尖享受
铜锣湾新餐厅Glassbelly，主要选用来自中国武夷山的顶级岩茶，以茶配食物及品茶的高级餐饮体验作招徕。餐厅创办人Wing Yeung认为，香港人的喝茶文化，应该不只香港电视剧局限于茶楼的“一盅两件下午茶时间是几点”，又或是单纯享受茶艺技巧的过程，而是学会“何谓一杯好茶”。首先拆解茶味的特性，继而提升品茶的标准。
于是Wing花了整整十年时间，品尝了两千多种茶，再通过下午茶一般吃什么各种测试味道的方法，建立一套品评机制，精准将茶味分类。原来茶味可以基本分类成坚果、新鲜植物、花香、果香、香草植物、烟下午茶说说熏、香甜、烘焙、矿物、海洋及大地等十多种，每种气味再伸延出更准确的味道。以果香为例，又可再细分为浆果、树果、柑橘、热带水果、干果或香港理工大学果酱。
餐厅目前供应梅子香普洱、桂花香肉桂、蔷薇日本汇率香红茶、百花香肉桂及白花香水仙等约十种岩茶为主的茶叶，利用冰滴或热泡的冲茶方式，呈现最佳香港最厉害的十大人物的茶香与味道。日本首都用作配搭食物，有午餐（$1,280/位）、下午茶（$588/位）及晚餐（$1,880/位）三款餐单，由曾在香港疫情著名法国餐厅工作下午茶一般吃什么的主厨成哥和Wing负责钻研茶配食物的最佳组合。
像是冰滴桂花香肉桂，散发桂花、桂皮、蜜糖及水蜜桃等花果、香料等味香水柠檬道，适合佐以香水可以带上飞机吗同样富有多种水果气味的热情果荔枝炸虾球。至于冰滴下午茶时间蔷薇香红茶，香港电视剧入口带有不同层次的柑橘、香水品牌排行榜前十名玫瑰香水品牌排行榜前十名、果及杂莓的馥郁气息下午茶，配以陈皮与梅子浸制的四十年陈皮梅子渍鲍鱼，口感丰富多变。热泡的白花香水仙，带百合茶、茉莉花和松木味，具有打开味蕾作用，伴红虾、蓝龙虾及虾子面，可增下午茶英文鲜提香，丰富舌尖享受。
冰滴蔷薇香红茶配四十年
陈皮梅子渍鲍鱼（下午茶）
▲带玫瑰、柑下午茶文案橘及杂莓味的冰茶，伴以陈皮梅子浸至入味的鲍鱼，酸香多变。
茶盘（下午茶）
▲三款冰茶分别配上芝士南乳北极贝、热情果荔枝炸虾球及玫瑰露渍圣女茄酿蓝莓。
冰滴百花香肉桂配鱼子酱
（午餐或晚餐另加$1,080、下午茶另加$香港电影1,680）
▲茶入香水百合口充满梅子、荔枝及龙眼等丰富果味，佐以三种名贵稀有的鱼子酱，打开味蕾。
热泡白花香水仙配
日本银鳕鱼叉烧配
糖醋面（午餐）
▲将传统炮制叉烧的方式烹调日本黑鳕鱼，油脂丰腴又焦香带甜。日本人口
金箔焗姜糖火山番薯
▲三款餐单均以由肉桂、姜糖及番薯组合而成的甜点画上句号香水百合，配冰滴蔷薇香红茶，能丰富味道层次。
热泡白花香水仙配西班牙红虾汁浸煮蓝龙虾伴虾子粗面（晚餐）
▲白花香水仙与西班牙红虾、蓝龙虾及虾子粗面最匹配。
▲Glassbelly环境舒适雅致，加上陈列茶日本地图具及设有茶车，像个小型茶室博物馆。
G香港疫情最新情况lassbelly
地下午茶朋友圈说说心情址︰铜锣湾恩下午茶时间是几点平道42号亨利中心20楼
电话︰2638 4688
编按︰营业时间有机会因应香港疫情和法例作出调动。
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