家常老婆饼，只要掌握油酥和油皮的技巧，在家也能做出金黄焦酥(图集)

今天和大家分享一道“家常老婆饼”的做法，金黄焦酥，学会在家做，再也不用出去买了，有喜欢的赶紧学一下。

面粉：小麦面粉

辅料：鸡蛋、牛奶、玉米油、黑芝麻、肉松

调金黄焦酥料：白糖

【家常老婆饼】——焦酥可口

1.下面开始做油皮

准备小家常老婆饼麦面粉200克，倒入玉米油90克，倒入适量的温水，温水一般不超过40度，用筷子搅拌成面絮搅拌到没有干面粉即可，再加入白糖30克用手揉成面团，把面团揉光滑即可，盖上锅盖把面团松驰一会儿。

2.下面开始做油酥

倒入小麦面粉100克，玉米油金黄焦酥50克，边倒边用筷子搅拌成面絮，倒入白糖50克油酥的味道才够甜，用手搓揉团一团，团成油酥，盖住锅盖松驰10分钟。

3.家常老婆饼下面开始包油金黄焦酥酥

取出油皮用手搓成长条，切成等分的小面剂子用手按一按，用擀面杖擀成小圆片，把油酥也切成每个大小相等的油酥块团成小圆球，团好以后拿起油皮包住油酥球，收口处不要露出油酥球。

团好以后用手在案板上面轻轻按压，把所有的油皮都包住油酥，全部团好，盖住醒发10分钟，醒发便于下一次的整形。

4.下面开始做奶黄酥

准备一个小盆，打入两个鸡蛋用筷子快速打散，倒入白糖80克，牛奶30克用筷子搅匀，加入小麦面粉家常老婆饼30克搅拌成糊状，要搅到没有小疙瘩，再倒入玉米油20克继续搅拌，搅匀以后上锅蒸20分钟，蒸的时候每隔5金黄焦酥分钟要用筷子搅拌一次，盖上继续蒸，蒸好以后要放凉才能用，晾凉以后加入适量的肉松搅拌均匀。

5.下面开始金黄焦酥制作饼坯

油酥饼醒发以后，擀成薄薄的牛舌状卷起来再擀下一个，每个饼都这样擀好卷一遍是为了面饼更好地起酥，金黄焦酥在每个卷起来的饼上面抹上一点植物油防止饼的表金黄焦酥皮干燥，用保鲜膜盖起来再醒发10分钟；10分钟以后，把每个卷饼按平再这样重复擀一次卷起来，继续盖起来醒发一会儿。

醒发以后，拿出一个卷饼先用手折起来，再擀成面皮，全部擀好后包上一点奶黄酥，收好口不要露出奶黄酥，包好以后在手中团一团，按成椭圆形的小饼。

6.下面开始烙制

准备一个小盆，打入一个鸡蛋用筷子快速打散，用小刷子把每个饼的家常老婆饼上面都刷上一层鸡蛋液，再撒上一家常老婆饼点黑芝麻点缀一下，摆放在烤盘上面放进烤箱，180度温度烤20分钟。

20分钟以后，金黄酥脆的老婆饼就烤好了，用手轻轻一握酥得掉渣，家常老婆饼掰开看一下老金黄焦酥婆饼的里金黄焦酥面，层层酥脆，肉松更是松软可口。

好家常老婆饼了，一道金黄焦酥的家常老婆饼就做好了。