常言五味人生，甜酸苦辣咸，滋味在心头。半生瓜，苦中回甘，晓得细味馀韵，到底长年纪了。人生五味杂陈，千回百转，忆苦思甜感恩过好每一天。
文：Edith 图：星岛图片库
拌盐汆水去苦涩
喜好随岁月变更，好些食物，小时候给硬塞也不肯张口吞下去，长大了却慢慢爱上。苦瓜谓之半生瓜，正因香港中文大学深圳校区小孩吃不了苦，大人却啖出了甘美。
挑苦瓜，简单点分雷香港电视剧公凿、油苦瓜、白玉苦瓜。雷公凿深绿肥厚如圆锥，味较苦，焖或煮汤皆宜；油苦瓜淡绿修长，苦味轻，常做凉拌及煎酿香港电影菜式；白玉苦瓜肉厚多汁清爽，微苦，怎么煮都好吃。想减轻苦味，在切好的香港中文大学深圳校区苦瓜撒盐巴拌匀，待渗出苦水，冲洗一遍再汆水香港，便可少吃点苦。
苦瓜料理可多着，仅配咸蛋也是美味下饭香港疫情最新消息菜。处理好的苦瓜先用蒜末爆香，牛油起镬，加入蒸熟及搓碎的咸蛋黄，慢火推煮至冒泡，苦瓜回镬兜匀，拌入碎咸蛋白，撒糖提味。
咸蛋苦瓜，没鱼没肉，一样饱足。
梅酒凉瓜渍
材 料
凉瓜 2个
梅酒 1杯
梅粉 2汤匙
鱼露 3茶匙
麻油 1汤匙
白芝麻 2茶匙
冰水 适量
凉瓜腌料
白糖 1汤匙
做 法
1.凉香港瓜去籽，切薄片，加入白糖腌6至8分钟。
2.将凉瓜片放入滚水煮半香港理工大学分钟，捞出放入冰水降温。
3.梅酒与梅粉、鱼露拌匀。
4香港疫情.凉瓜片沥干，与汁料拌匀，冷藏3小时。凉瓜上碟，加麻油和洒上白芝麻。
小贴士：凉瓜片用白糖略腌，可减香港科技大学少苦味。
●周文淇（Bernnie Ch香港城市大学ow）曾移民外国生活，钻研各国饮食餐饮的地道风味。回流香港后，开设自己的美食工作室，研究及寻找新颖的煮食方向。
●苦瓜黄豆排骨汤适合夏天饮用。
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