鲜花养生火锅

香港人喜欢打边炉，三五知己围炉聚餐，确实好气氛。最近有名为香江花月的人气火锅店登场，主打精品火锅配料及鲜花养生汤底，如卷成花朵的造型配料，以及加入玫瑰花、雏菊及食用花卉的特色汤底，令人赏心悦目，充满惊喜。

撰文☆褚爱琪　摄影☆黄颂伟　设计☆吴展滔

花卉入馔 配料丰富

新店以火锅蘸料上世纪五十年代的华人洋行为设计概念，特别以旧式的打字机、电话及留香港回规是哪年哪月声机等营火锅蘸料造怀旧氛围，置身店内恍如时间倒流，回到五光十色、香江花月夜的老香港。环境布置用心设计，食火锅物同样令人留下深刻印象，无论火锅汤底与配料均以花卉为主题，有的加入鲜花作菜，有的呈现花朵盛放娇态，美不胜收。推介以花入馔的养生美颜汤底，被火锅大亨誉为“日本地图美人之选”的牛乳玫瑰锅，灵感源自唐代第一美人杨贵妃，据说她对以鲜花炮制而成的菜肴情有独锺，更经常将新鲜玫瑰花佐以牛奶沐浴火锅鸡，得以保持肌肤嫩滑水润。这牛乳汤底便把日本玫瑰花加入北海鸡尾酒rio道牛乳中熬成，火锅食材面层加上两朵牛乳玫瑰冰花，边吃火锅边看 玫瑰慢慢融化，牛乳味道愈来愈香浓。

特色汤底鸡尾酒效应系列中，还有专为养生人士而设的雏菊龙井鸡锅。这个汤底的做法，是将鲜鸡配上当造杂菌、杭州雏菊及西湖龙井，以小火慢慢熬成鲜浓汤汁，汤香港电影底甜美不肥腻，并散发淡淡的菊花味道和芬芳茶香。由于菊花及龙井均有清热生津、去燥功效，可纾火锅配菜缓打边炉后出现燥热的情况。

火锅配料丰富，包括优质肉食、时令海产、即制饺子、手打肉丸及蔬菜瓜果等，均由厨师团队精挑细选。像是适合“相机先吃”的人气之选，是别具心思、卖相精致的花月拼。这个配料拼盘是以特制圆环木盘奉客，放上卷成花朵形状的安格斯牛肉片、羊肉片和猪颈肉薄片等，鸡尾酒品牌排行榜并有松阪和牛粒、牛胸油、牛黄喉、牛 叶及猪粉肠等，同时满足味觉与视觉享受。

牛乳玫瑰锅香港城市大学 $168

奶白色的北海道牛乳汤底加入适量玫瑰花提香，看 汤锅中的白玫瑰花渐渐融化，相当治愈。

1.三色饺$88

即叫即包的鲜饺子，馅料是黑松露长脚蟹、芝士鲜菌及野生松茸日本人口。

2.花月拼 $688

像个大花环的火锅配料，有卷成花朵形状的牛肉、猪颈肉、羊肉片、牛 叶及牛胸油等，丰盛有心思。

3.餐厅酒吧供应鸡尾酒、清酒及啤酒，最适合佐以香喷喷的小食，必吃之选包括金粒豆腐（$48/下）和孜然银鱼仔（$68/上）。

4.造型吸睛鸡尾酒的特饮（$68/杯）如凤琉香（右上）及瑰洛月（前），前者面层的香味烟球，别致有趣；瑰洛月的玫瑰冰花以洛神花香港城市大学、果及玫瑰制成。

5.初菊龙井鸡锅 $198

浓郁鲜美的鸡汤以鲜鸡、西湖龙井及杭州雏菊熬制而成，滋润养生。

▲用餐环境以上世纪五十年代的华人洋行为主题，布置充满怀旧氛围。