马拉菜的风味独特，集合了鲜香辛辣等丰富层次。旺角新开业的霹雳南洋，主打正宗马拉菜，招牌菜如咖喱牛腩、肉骨茶及怡保芽菜鸡等，均以当地家传秘方炮制，带来别具地道风味的马拉佳肴。新加坡首都
文：褚爱琪 图新加坡元：Gary Tsai 整理：EH
砂煲菜式 加汤打边旅游团报名炉
新进驻旺角的霹雳南洋，是南洋195下午茶图片真实照片7的首家海外分店。南洋1957位于被誉为马来西亚最美丽岛屿的邦咯岛上，香港分店的餐厅主厨Simon到邦咯岛旅游时，认识了南洋1957的老板Jacky，最近决定将总店的招牌料理，如怡保芽菜鸡等带到香港，并在餐单中加入Jacky的家传菜，像是干咖喱、肉骨菜及参巴辣酱炸豆腐等。
以砂煲加热上桌的霹雳当仁牛腩煲，“当仁”指干火锅咖喱，是用多种当地香料、辣椒及椰奶炒香后慢火熬成，香浓鲜味香港。浓缩了的咖喱汁加牛腩，以反复煲焗的烹法炮制两小时，愈吃愈辣。为别浪费酱汁精华，Simon特意为砂煲系列增设加汤服甜品务，客人可自选肥牛、猪大肠、午餐肉、鲜鱿鱼、芽菜及大光面等火锅配料，在马拉砂煲注入港式打边炉的元素。
自家酱料 增香味提鲜
砂煲之选还有老巴刹肉骨茶，依照马拉传统烹调方法，先以排骨、当归及川芎等熬成浓郁的汤汁，比新旅游团报名加坡的肉骨茶带较重的药材味，入口鲜香不腻，不带呛鼻的胡椒味。此外，加入适量猪杂、油豆腐及香菜等食材，并伴以火锅英雄新鲜即炸的油炸鬼，用料丰盛，口感层次分明。
另一必吃推介是参巴辣酱炸豆腐。参巴辣酱是马来香港电视剧西亚的家常酱料，家家户户都有自家配方，也是街头小吃甜品店及娘惹料理的万用调味料火锅鸡，不但可以增加食材风味，也具开胃作用。这里的参巴辣酱主要以虾膏、虾米与辣椒等慢火推炒而成，淋在即点即炸的脆皮豆腐上面，新加坡首都加点油泡花生同吃，惹味香口。
霹雳南洋
地址：旺角弥敦道575号La下午茶英文dder开胃酒 Dun香港伦俚片das 5楼
查询：6971 7738
咖央西多士 $38
多士中间涂满自家制作阿胶膏咖央酱，另加片厚切牛油，最适合做饭后甜品或甜品制作下午茶点。
●食物充满南洋地道风味，环境气氛同样富有马拉食馆格调，感觉轻松自在。
老巴刹肉骨茶 $98
这店的肉骨茶是将浓鲜汤汁加入药材熬下午茶一般吃什么制，伴排骨、猪杂及油豆腐等食材，美味可口。
参巴辣酱炸豆腐 $28
豆腐炸至皮脆内嫩，淋上自家制的参巴辣酱，辛香惹味，好辣的必试。
霹雳当仁牛腩煲 $108
正宗的南洋干咖喱食谱，令牛腩入味香口、肉嫩松化，愈甜品店吃愈滋味。
砂煲咖喱鸡腿掺掺配鸡汤 $78
分量十足、真材实料的午市套餐，油面混合米粉，再加上大大只、啖啖肉的鸡下午茶图片真实照片腿，好满足。
怡甜品店装修设计保芽菜鸡饭 $68
鸡肉细致滑新加坡币与人民币汇率溜，薄薄的一层鸡皮不油不腻，配以充满香料气味的油饭，是最佳甜品店装修设计配搭。
饮食街
本文来自星岛日报系本站编辑转载，文章版权归原作者所有，内容为作者个人观点，转载目的在于传递更多信息，并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请与本站联系，本站将在第一时间删除内容！