识食尝鲜:星级餐厅推当造白露笋美馔  

正所谓不时不食,每年的春夏季是白露笋的尝鲜黄金期。

Cucina意籍总厨Andrea Delzanno特别精挑来自德国最上乘的白露笋,以传统意式烹调精髓,为大家带来6款清甜、鲜嫩的白露笋意式美馔
“皇子蔬菜”之魅力
每年4至5月是有“皇子蔬菜”誉的白露笋当造期,喜爱以优质食材入馔的Andrea独爱出产于德国黑森林的3A级白露笋。
Andrea解释道:“欧洲出产的白露笋均被认为是世界上最好品质的,但我认为德国黑森林出产的白露笋最茁壮,质感幼嫩且鲜甜,品质最佳。我更特别挑选3A级的品种,此级别的白露笋相对较粗壮及鲜甜,还会散发阵阵独特的果仁幽香,质感幼嫩而少纤维。宾客于Cucina能品尝最鲜嫩甘甜的味道。”
Cucina意籍总厨Andrea Delzanno
Andrea将白露笋的甘甜美味完美地呈现于6款意式佳肴中。当中油甘鱼他他配白露笋、干蕃茄、果酱、柚子及鱼子酱 (港币288) 是清新开胃的前菜。Andrea以肉质爽口及鱼味鲜甜的油甘鱼炮制,将白露笋最原始的味道保留于菜式之中。果酱、柚子及鱼子酱更分别为菜式增添清新及咸香味道,于炎炎夏日带来多层次享受。
Cucina

2021福布斯旅游指南四星餐厅

地址:尖沙咀海港城广东道3号马哥孛罗香港酒店6楼

电话:+852 2113 0808

The post 识食尝鲜:星级餐厅推当造白露笋美馔 appeared first on Capital 资本平台.

本文来自Capital系本站编辑转载,文章版权归原作者所有,内容为作者个人观点,转载目的在于传递更多信息,并不代表本站赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请与本站联系,本站将在第一时间删除内容!