潮格Hip Hop餐厅 摩登和食

新派日式料理向来充满创意,好像湾仔星街的新日式手卷店TMK Rap & Rolls,便将Hip Hop音乐日本菜合一,在型格用餐气氛下,享用新鲜及季节性食材炮制的摩登和食、手卷及碗料理,带来独特体验。

文:褚爱琪 图:Gary Tsai 整理:EH

音乐主题 瞩目吸睛

提起特色主题的新派日本菜,很多人会想起上环的TMK Punk & Rolls,这家主打日本手卷Temakeria的专门店,最近选址湾仔星街,开设Hip Hop音乐风格的全新姐妹店TMK Rap & Rolls,带来耳目一新的用餐环境及新餐单。新店在星街角落,但抢眼瞩目,室外墙身是著名Hip Hop音乐巨星的壁画。

覆盖整家餐厅外墙的构图,由画风自成一格的Elsa Jeandedieu Studio,重新演绎上世纪八十年代流行歌手The Notorious B.I.G.及Salt-N-Pepa的人像绘画,加上墙上歌词呈现独特的视觉效果,令人眼前一亮。此外,寿司专柜旁饰有超过五百盒怀旧及特别订制的卡式录音带组合墙,俨如向音乐的黄金时期致敬。

崭新日菜 风味独特

餐厅将音乐结合日式美食,餐单也融合了Hip Hop文化的活力,无论鱼生刺身、手卷寿司或碗料理,都予人焕然一新的味觉与视觉体验。主厨是来自加拿大的Kevin Wong,曾于日本米芝莲餐厅工作,精通混合了北欧风格的现代日本菜及高级西餐。以招牌手卷为例,不但藉着造型及选材带来崭新食法,还把手卷与日式碗饭合二为一,变成自家风味的碗料理。

像是人气卖热的Super Tofu Bowl,虽然是纯素食谱,但做法、食材及配搭都讲究。碗底先铺上煮至烟韧有嚼劲的日本越光米饭,然后依序加自家制姜丝、炒香的冬菇丝、枝豆、菜苗、车厘茄、椰菜沙律、炸豆腐及紫菜天妇罗,丰盛可口。至于由日本直送到港的鱼生,这里不会蘸点酱油与芥辣吃,而是佐以Kevin用秘方调校的柚子汁,清新鲜美,平衡了鱼脂的油腻感。

TMK Rap & Rolls

地址:湾仔月街17A号月丰阁地下A号铺

查询:2779 9002

Salmon Tataki $88

三文鱼只烧香表面,保留鱼肉及油脂大部分的鲜美。简单以腌渍萝卜及红辣椒提香,很好吃。

●餐厅主厨Kevin年纪轻轻已有丰富入厨经验,擅长炮制摩登日菜及精致西餐。

●传统的日式手卷推介Soft Shell Crab($68,后)及Kalifornia($68,前),食材新鲜,即点即制。

Rap & Rolls Hamachi $98

肥美丰腴的油甘鱼腩,加香脆藜麦、柚子醋及墨西哥辣椒,味道层次分明。

Super Tofu Bowl $98

无肉配方的碗料理真材实料,烟韧日本米饭铺满炸豆腐、枝豆、酱油香菇、渍物及紫菜天妇罗。

Poppin' Ice Cream $68

香滑的云呢嗱雪糕,佐以紫菜味爆谷及初榨橄榄油,组合有趣但配搭得宜。

●用餐环境以Hip Hop音乐为主题,墙身壁画、霓红灯及复古音箱等,令人目不暇给。

饮食街

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