藉著Burger说爱你 汉堡与海与生活

码头,是个浪漫的地方,因为它靠著海。海的那边是开阔的,即使置身在挤拥的城市中,你也能从压迫中找到出口,找到一片空间。浪漫,需要空间。浪漫,同样需要时间,等候一班渡海小轮,就差不多是十分钟。有些人不喜欢呆等,觉得时间被浪费了,于是就换另一种渡海的方法,用另一种方式度过生活。但他却特别来到海边,将汉堡店搭在码头上。Got Beef店主Kobe Lam选择用心机和时间,让食客重新认识burger,同时让你重新思考burger shop的可能性,并让你发觉,原来这城市,仍有空间可以被再塑造。

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藉著Burger‥‥‥

如果,你打算用渡海小轮从中环去尖沙咀,却又不幸地错过了班次,推荐你爬上码头的上层,Got Beef就是座落在这里的“隐世”burger shop。“我们一班朋友也很喜欢外国的burger shop,它们除了是食店外,也承载著很多本土的street culture。”Got Beef店主Kobe Lam,同样是这小店的主厨Chef Kobe,他为我们介绍Got Beef时指,Got Beef并不单纯是一间汉堡店,它更像是一个计划、一个空间,藉著burger,藉著一班走来食burger的人,去尝试碰撞出更多其他的可能性。

 

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当然,靠著大海,仿佛做很多事情时,也像获得了“加持”。坐在海边,迎著凉风,享受一个汉堡,对生存在石屎森林中、忙碌于生活的人来说,已经是一种另类奢华。“当初选择地点时,脑海里就浮现出外国一些置于天台的burger shop。人客除了可以在一个开阔的环境去享受食物外,这些开放的空间也可以用来举行派对,邀请DJ来表演等。我们将这些事情也引入到Got Beef,让这里成为不只是一间卖burger的外卖店。”所以,Kobe选择了在中环7号码头上层开店,还会不定期邀请各类以本地为主的artists合作,例如rapper、涂鸦艺术家等。办的可能只是一场派对,但却是提供一个另类的空间,让不同street culture找到一个串连一起的契机。

 

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摒弃刻板想象

的而且确,本地很多街头艺术与sub culture发展,都面对缺乏空间以及断层等问题,但真正的交流,却不一定需要出现在严肃或大型的平台。其实更需要的,是发生于生活里的小小空间,如小小的汉堡店里。“我们不时找来不同的涂鸦艺术家合作,让他们在Got Beef的店面创作并展示作品。店内也会放我们自己喜欢的音乐,人客来买的是我们的burger,但我们分享出去的,却不只是食物,而是大家喜爱的文化。”

 

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对于Kobe来说,汉堡店同样更是一个给人自由、放松及无束缚的空间。“它不是高级西餐厅,没有dress code,你不需要穿著西装来吃。任何时候,只要你喜欢,就可以走进burger shop,享受你自己的时光。”他认为香港人在这方面太拘束,不像外国人,会到cafe点一杯咖啡度过一整天。就像多年来,几代人默默苦干,早让急促的节奏刻在骨子里,让我们以为只有这样才叫做生活,却迟迟也未学懂去感受另一种生活。

“不过,大家都已经一点点在改变。就如,可能从前老一辈的还在觉得burger是快餐、小食,廿蚊有一个;现在,年轻一辈早就摒弃这些刻板想象,大家更注重食物的质素。”Kobe从前是在亲戚的小食店帮手,到后来自己开设burger shop,一直喜欢烹饪的他,自然明白食物才是留住客人的关键。“相比起那些以公式化做出来的burger,我们由选材到即叫即整,全都亲力亲为。当然,要花的心机和时间自然也较多。”Got Beef现在通常由Kobe独自打理,手工汉堡制作需时,有时人多,用等候一班渡海小轮的时间也未必吃到,但以USDA Prime Beef做牛肉汉堡,牛肉厚身之馀有丰富肉汁,不论是自己吃还是看到别人吃,都会让你忍不住想吃(多)一个!






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